Sega kladdkakemuffins med grädde och hallon

Vissa dagar vill man bara att bakningen ska vara snabb, okomplicerad och lätthanterlig, och enklare än så här blir det inte. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull, skeda upp i formar och grädda i ugnen. Ut kommer en plåt härligt kladdiga chokladmuffins med småsega kanter. Servera med en klick  grädde och några syrliga hallon och fikat är komplett på endast 20 minuter.

_DSC0751-copy

Skriv ut recept
Sega kladdkakemuffins med grädde och hallon
Förberedelsetid 10 min
Tillagningstid 15 min
Portioner
st
Ingredienser
Övrigt
Förberedelsetid 10 min
Tillagningstid 15 min
Portioner
st
Ingredienser
Övrigt
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 175 grader och placera ut cirka 12 muffinsformar på en plåt.
  2. Smält smöret och låt svalna. Rör försiktigt ned äggen och alla torra ingredienser.
  3. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Muffinsarna ska vara fasta i kanterna men något kladdiga i mitten.
  4. Låt svalna och servera med vispad grädde och färska hallon.

Ett år sedan

För ett år sedan i dag satt vi i ett litet propellerplan och såg korallrev och turkost vatten och små öar passera under oss medan planet förde oss längre och längre bort från Male och närmare Vilamendhoo.

GOPR0380

GOPR0445

_DSC5828-copy

Så nu, ett år senare, när träden står kala och molnen gör sitt bästa för att gömma solen, drömmer jag mig tillbaka. Tillbaka till varm, mjuk sand under fötterna och mild kokos på tungan och dofterna av curry, till solen som värmde själen och fick en främmande plats, så långt från vårt avlånga land, att kännas som att komma hem.

Lördagsfrukost och sjukstugans återkomst

Lördagsmorgonen började på allra bästa sätt, med färskpressad apelsinjuice och müsli med stora blåbär och de där semlorna som mannen älskar så mycket. Sedan gick det utför när magsjukan tittade förbi igen. ”Jag glömde ju en i familjen”, tänkte den och knackade lurt på dörren.

Så resten av helgen tillbringade mannen i sängen medan undertecknad for omkring med tofs på huvudet och rörde vätskeersättningar och kokade soppa och städade badrum medan hon höll både en och två tummar att bacillerna skulle hoppa över henne denna gång.

Så detta gjorde vi denna helg. Tog oss igenom magsjukor och rörde soppor och rådde om varandra så gott vi kunde.

Processed with MOLDIV

Bland möhippor och sjukstugor

Höga toppar och djupa dalar – så skulle jag med lätthet kunna beskriva den senaste veckan. Den började högt med att vi på lördagen överraskade Nicole med en möhippa. Ska vi kika?

_DSC0795-copy

Där är hon ju! Blivande bruden. Överraskad och överöst med konfetti av ett helt tjejgäng en grådaskig och isig lördag i februari. Brudens syster hade dock sopat bort det mesta av grådaskigheten genom att skapa en rosa dröm innanför husets fyra väggar. Där inne åt vi lunch och skålade och mumsade på en eller två bitar tårta innan det var dags att skjutsa ned bruden på stan för nästa äventyr: En sminkning på Make-up Store.

_DSC0791-copy  _DSC0801-copy

Detta följdes av discobowling där bruden vann överlägset. Såklart. Vi andra låtsade bara vara så dåliga att vi ibland tappade klot istället för att kasta dem och det där med klot i rännan? Helt klart en medveten strategi från vår sida.

Såklart.

_DSC0805-copy

Innan kvällen var över hann vi även med en middag på A.S Arab och Svensk och ta en sväng förbi mig på Söder.

_DSC0823-copy

Dagen efter – det var då dalen kom som en blixt från klar himmel. Vi satt hemma och tog det lugnt, mannen och jag, njöt av söndagen när den där omisskännliga känslan av illamående kom smygande. Femton minuter senare var det inte så mycket smyg längre. De kommande två dygnen är ett enda stort töcken av resorb och vatten och minnesbilder av maken där han står bredvid sängen, viftandes med blåbärssoppa medan han mässar något om näring.

Vi föll som käglor den söndagen, vi som var med på möhippan, och tillslut var över hälften däckade. Den enda ljusglimten? Den blivande bruden var en av få som klarade sig.

_DSC0819-copy

Ja, ni ser ju själva. Världens finaste brud. Jag blir så glad i hjärtat av att hon nu ska få säga ja till sin kärlek. Hon, som jag har känt så länge jag kan minnas och som alltid har varit minst ett huvud högre än jag och som jag en gång för tjugo år sedan drog med ut i en svart puckelpist i Sälen för att det ”kunde vara roligt att prova något nytt” (ner kommer man ju alltid). Hon, just hon, ska nu bli brud och förtjänande en möhippa att minnas för alltid.

Det tar man gärna en kräksjuka för, alla dagar i veckan.

Smördegsinbakad kyckling med ädelost, krämig potatisgratäng och cognacsås

Detta äter vi max 2-3 gånger om året men herregud vad gott det är. Frasiga smördegspaket fyllda med kyckling och ädelost tillsammans med en krämig potatisgratäng och mustig cognacsås. Vill du förbereda rätten går det jättebra att göra potatisgratängen dagen före och bara toppa med osten och gratinera den färdig i ugnen strax innan servering.

_DSC0776-copy

Skriv ut recept
Smördegsinbakad kyckling med ädelost, krämig potatisgratäng och cognacsås
Maträtt Huvudrätt, Kyckling
Portioner
pers
Ingredienser
Smördegsinbakad kyckling med ädelost
Maträtt Huvudrätt, Kyckling
Portioner
pers
Ingredienser
Smördegsinbakad kyckling med ädelost
Instruktioner
Smördegsinbakad kyckling med ädelost
  1. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och banka dem tunna med en kastrull. Krydda dem med salt, peppar och timjan.
  2. Bryn kycklingen i smör eller olja i en stekpanna på båda sidor, tills de har fått fin färg.
  3. Dela ädelosten i fyra delar. Gör ett snitt i varje kycklingfilé och fylld dem med ost.
  4. Skär smördegen i fyra delar och lyft över filéerna. Vik ihop till fyra paket och nyp ihop kanterna ordentligt. Pensla med uppvispad äggula.
  5. Grädda kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter eller tills kycklingen når en innertemperatur på 72˚C.
Potatisgratäng
  1. Grovhacka löken och stek den mjuk i en stekpanna.
  2. Skala och skiva potatisen och varva sedan potatisskivor med stekt lök i en ugnsform.
  3. Vispa ihop grädde med salt, peppar samt pressad vitlök och häll gräddblandningen över potatisen. Grädda i ugn i cirka 35-40 minuter på 225 grader eller tills potatisen har mjuknat. När det återstår cirka 15 minuter av gräddningen, toppa gratängen med den rivna osten och låt få färg.
Cognacsås
  1. Finhacka schalottenlök och fräs den i smör i en kastrull.
  2. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några minuter.
  3. Vispa ned grädde, kycklingfond och cognac. Låt sjuda ihop under några minuter och red sedan av såsen med vetemjöl utrörd i vatten. Smaka av med salt och peppar.
  4. Servera den smördegsinbakade kycklingen med gratängen, såsen och en fräsch grönsallad.

Halloumistroganoff

_DSC0788-copy

Vegetariskt kan vara så mycket mer än bara salladsblad och quornfärs. Denna vegatariska halloumistroganoff är en riktigt god vardagsrätt som är klart jämförbar med köttvarianten.

Skriv ut recept
Halloumistroganoff
Instruktioner
  1. Skär halloumiosten i stavar och stek dem gyllenbruna i en het panna. Lägg osten åt sidan.
  2. Grovhacka den gula löken, strimla paprikan och skiva champinjonerna. Stek grönsakerna i smör ett par minuter på medelvärme. Rör ned tomatpurén och paprikakryddan och fräs ytterligare ett par minuter.
  3. Tillsätt vatten, grädde, grönsaksfond och pressad vitlök. Låt såsen småputtra under några minuter och smaka av med chilipeppar, salt och peppar. Var försiktig med saltet då osten innehåller mycket sälta i sig själv.
  4. Rör slutligen ned osten och låt den bli varm. Servera stroganoffen med ris och en god sallad.
Receptanteckningar

Det är viktigt att osten steks gyllenbrun och får stekyta innan vätskan tillsätts, annars kommer osten att smälta.

Julafton 2016

Så var julen slut för detta år.

Förra helgen städade vi ut det sista av julpyntet och kvar är som vanligt en viss känsla av tomhet när helgerna är över, glittret i granen borta och ljusen i fönstren släckta.

_dsc0574-copy

Jag sätter punkt för julen detta år med att visa bilder från vår julafton, som för första gången tillbringades i Dalarna.

_dsc0607-copy

Precis som i Gävle hägrade plusgraderna och marken hade låtit varenda snöflinga smälta bort och försvinna men vad gör egentligen det när man har ett fantastiskt sällskap och ett bord fullt med julens alla läckerheter och fem stycken fyrbenta favoriter (men tre saknades oss).

_dsc0610-copy

_dsc0612-copy

_dsc0613-copy

Och när maten var uppäten sjönk vi ned i soffan, öppnade klappar, åt saffranskaka och julgodis och tittade på julfilmer lika söta som socker tills klockan blev midnatt och julafton var över för detta år.

_dsc0619-copy _dsc0587-copy

På juldagen hasade vi mest runt i pyjamas och njöt av ledigheten, åt ännu mera julgodis, lyckades halvfuska oss till en riktigt bra placering i På spåret och åt julbord nummer två tillsammans med Pärs moster och kusin. Ja, ni förstår ju matkoman (men det var det värt).

Vår första, men förhoppningsvis inte sista, jul i Dalarna var nu över och för oss väntade en veckas efterlängtad ledighet innan vardagen åter knackade på dörren med tidiga morgnar, rutiner och tider att passa.

12

Så nu när veckorna går sin gilla gång igen är hjärtat trots allt lite varmare, lite större, och vi står redo att anta vårens alla utmaningar med förnyad energi.

Krämig fisksoppa med saffran

Under småruggiga vinterdagar är en god och värmande soppa alltid rätt. Detta är en riktigt lyxig soppa fylld med saffran, fisk och skaldjur.

_dsc0705-copy

Skriv ut recept
Krämig fisksoppa med saffran
Förberedelsetid 25 min
Portioner
pers
Ingredienser
Redning
Förberedelsetid 25 min
Portioner
pers
Ingredienser
Redning
Instruktioner
  1. Skär laxen i mindre munsbitar. Salta och peppra.
  2. Finhacka lök och vitlök och fräs i smör.
  3. Tillsätt vitt vin och låt sjuda under några minuter. Rör ned grädde, creme fraiche, vatten, fond, dill och saffran. Lägg i laxen och musslorna och låt försiktigt sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka av med kryddor.
  4. Önskas en lite krämigare och tjockare soppa, tillsätt vetemjöl utrörd i vatten och koka upp.
  5. Servera soppan toppad med räkor, en bit gott bröd och gärna en klick aioli.

Smördegspuffar med gorgonzola och pistagenötter

I dag tipsar jag om lite enkel plockmat bestående av krispig smördeg fylld med krämig gorgonzola. De små smördegspuffarna passar fint till såväl festliga tillfällen som en helt vanlig myskväll.

Variera receptet genom att använda olika typer av grönmögelost.

_dsc0695-copy

Skriv ut recept
Smördegspuffar med gorgonzola och pistagenötter
Maträtt Förrätt, Småplock
Förberedelsetid 15 min
Tillagningstid 8 min
Portioner
puffar
Maträtt Förrätt, Småplock
Förberedelsetid 15 min
Tillagningstid 8 min
Portioner
puffar
Instruktioner
  1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka pistagenötterna i mindre bitar.
  2. Stansa ut små rundlar från smördegsarket med hjälp av ett glas, cirka 5 cm i diameter. Placera rundlarna på ett smördegspapper och grädda i mitten av ugnen, cirka 5-8 minuter eller tills rundlarna puffar upp.
  3. Skär försiktigt av de lock som har bildats på puffarna och placera en bit ost på varje bottendel. Ringla över honung enligt smak och strössla med hackade pistagenötter. Toppa med locken och servera direkt.

Annandag jul

_dsc0627-copy

Och så blev det annandag jul och föräldrar och svärföräldrar, en mormor och en svåger och fem hundar sammanstrålande för en eftermiddag. Det bjöds på lax och köttgryta och den där finska efterrätten som ingen gör bättre än min mormor.

_dsc0655-copy

Charlie och Äzkil gick bananas som vanligt medan övriga hundar var lite lätt skeptiska till uppståndelsen.

_dsc0653-copy _dsc0642-copy

Charlie var stilig i röd tomteluva (åtminstone för några minuter) och vi passade på att ta några bilder i den ljumma vinterluften. _dsc0647-copy

Denna lilla bostonterrier var dock mer intresserad av att attackera mig med pussar. _dsc0663-copy

Kvällen fortsatte med paketöppning och prat över varm glögg och kaffe medan Leia däckade på soffan. Sedan kramades vi hejdå och Pär och jag konstaterade att dagen hade tagit slut alldeles för fort, men det blir lätt så när man har det riktigt trevligt tillsammans.

Om

Om
Angelica heter jag, är gift med Pär och bor i Gävle. Jag brinner för att laga god mat som är gjord på ekologiska råvaror och är lagad från grunden. Jag har även ett stort intresse av bakning, inredning, litterateur och det skrivna ordet. Sedan 2015 åtar jag mig uppdrag som porträtt- och bröllopsfotograf. Kika gärna in på min webbsida Fotograf Angelica Selin. Här inne på min personliga blogg hittar du allt från vardagsbetraktelser och recept till fotografi, matinspiration och boktips. Välkommen!

Följ mig

Arkiv

Copyright

Alla bilderna på bloggen är fotade av mig om inget annat anges. De får inte kopieras eller lånas utan tillstånd.
myTaste.se
error: