Follow:
All Posts By:

Angelica

    Bröllop, Fotografi

    Bröllopsfotografering

    Nu sitter vi i bilen med riktning Stockholm. Kameran är laddad, frukosten intagen, humöret på topp och jag känner mig mer än laddad för att ge brudparet bilder de kan ha glädje av i många år framöver. Först styr vi bilen dock bilen mot Täby för att hälsa på Lina med familj.

    I går blev det fredagsmys med tacolasagne, kladdkaka, After Eight och jordgubbar här hemma, framför finalen i Let’s Dance. Receptet på kladdkakan kommer lite senare.

    _DSC7881-copy

    Önskar er en fin lördag.

    Mat & Bak, Recept

    Färskostgratinerad lax med ingefära, lime och örter

    Enklare och snabbare än så här blir inte vardagsmaten. En mycket god laxrätt med fräscha smaker av ingefära, lime och örter. Servera med pressad potatis och grönsaker.

    _DSC7876-2-copy

    Färskostgratinerad lax med ingefära, lime och örter

    400 g laxfilé
    150 g färskost
    3 tsk riven färsk ingefära
    ½ dl hackad dill
    1 msk hackad basilika
    Salt och peppar
    ½ lime

    1. Sätt ugnen på 150 grader.
    2. Fördela laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra.
    3. Rör färskosten slät och blanda ned riven ingefära, finhackad dill och basilika. Smaka av med saften från lime, salt och peppar. Fördela röran över varje laxfilé.
    4. Baka laxen mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 56 grader.
    5. Servera med pressad potatis och grönsaker.

    _DSC7868-copy

    Familj & Vänner

    Svågerbesök, regn och Eurovision

    I helgen hade vi Erik här på besök från Borlänge. Tyvärr ville vädret oss inte väl så vi tillbringade större delen av tiden inomhus.

    _DSC7834-copy

    Vi fikade på passionskaka och marängtårta på Annas Kafé medan regnet smattrade mot plåttaket och molnen färgade himlen grå, intog allmänt soffläge, tittade på film och tillbringade kvällen med matlagning, Eurovision-tittande, varm chokladkaka och ost och kex.

    _DSC7843-copy

    Jag hoppas att veckan har börjat på bästa sätt för er alla. Nu väntar en småmulen onsdag med jobb och städning. Mannen är i Stockholm i jobbmöten och dit åker vi även till helgen då jag ska fota ett bröllop. På vägen tillbaka ska vi även stanna till i Täby för att träffa vänner. Det ser vi fram emot.

    Mat & Bak, Recept

    Krämig broccolisoppa med räkor och parmesan

    Smarrig och lättlagad broccolisoppa. Servera med färska räkor, riven parmesanost och ett riktigt gott bröd för en enkel men mycket god middag.

    _DSC7822-copy

    Broccolisoppa med räkor och parmesan

    (4 port)

    500 g broccoli
    1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
    8 dl vatten
    3 msk grönsaksfond
    1 dl grädde
    Malen muskotnöt
    Salt och vitpeppar
    Olivolja till stekning

    Till servering
    Parmesanost
    Räkor

    1. Rensa broccolin och skär i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
    2. Fräs löken och vitlöken mjuk, utan att den tar färg, i lite olivolja.
    3. Tillsätt broccoli, vatten och fond och låt koka i cirka 10 minuter eller tills broccolin har mjuknat något. Innan soppan mixas, spar eventuellt några hela broccolibuketter till servering.
    4. Mixa soppan slät, tillsätt grädden och låt koka upp igen. Smaka av med nymalen peppar, muskot och eventuellt lite salt.
    5. Servera med riven parmesanost, räkor och ett gott bröd.

    _DSC7826-copy

    Mat & Bak, Recept

    Somrig laxpaj med sparris

    Denna laxpaj är underbart krämig och fräsch att servera nu till våren och sommaren. Jag har använt varmrökt lax men det fungerar bra att byta ut den mot kallrökt lax också. Minska då på saltet.

    _DSC7817-copy

    Somrig laxpaj med sparris

    Pajdeg
    3 1/2 dl vetemjöl
    125 g kallt smör
    ca 3 msk vatten

    Fyllning
    400 g varmrökt lax
    1 liten purjolök
    200 g grön sparris
    200 g färskost
    2 dl creme fraiche
    1 msk hummerfond
    2 ägg
    2 dl riven, smakrik ost
    Citronpeppar
    Salt och nymald svartpeppar

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Finfördela det kalla smöret i vetemjölet och arbeta ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen blir jämn och går ihop. Knåda inte degen för mycket. Plasta in och låta vila svalt minst en halvtimme.
    3. Skär laxen i mindre bitar och krydda med salt och citronpeppar.
    4. Strimla purjolöken och fräs den sedan mjuk i lite smör. Ansa sparrisen med någon centimeter längst ned och skölj den.
    5. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord, rulla upp den på kaveln och lägg över den i pajformen. Nagga botten, trimma kanterna och låt den sedan stå i frysen i cirka 15 minuter. Förgrädda sedan pajen i mitten av ugnen, cirka 10 minuter.
    6. Rör ihop färskost med creme fraiche och tillsätt hummerfond. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Vispa sedan ned äggen.
    7. Fyll det förgräddade pajskalet med lax och purjolök, tillsätt äggstanningen och toppa med osten. Avsluta genom att lägga sparrisen ovanpå.
    8. Grädda pajen i cirka 25-30 minuter på 200 grader. Pajen är klar när osten har fått fin färg och äggstanningen är fast.

    Mat & Bak, Recept

    Roll-ups med nutella och jordgubbar

    Dessa roll-ups är riktigt goda och de lite syrliga och friska jordgubbarna blir ett perfekt komplement till de söta ingredienserna. En lite lyxigare variant av fattiga riddare som passar utmärkt att servera som en enkel och snabblagad efterrätt eller vid en brunch.

    _DSC7729-copy

    Roll-ups med nutella och jordgubbar

    (4 port)

    4 skivor rostbröd
    6-8 färska jordgubbar
    3 msk nutella
    1 ägg
    ½ dl mjölk
    Råsocker
    Kanel
    Smör till stekning

    1. Skär bort kanterna från rostbrödet.
    2. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna.
    3. Bred ett lager nutella över varje skiva rostbröd och placera ut några skivor jordgubbar på varje bröd.
    4. Rulla ihop brödet. Nutellan fungerar som klister och håller ihop rullen.
    5. Vispa ihop ägg och mjölk och doppa varje rulle i blandningen.
    6. Stek på medelvärme tills brödet har fått fin färg.
    7. Blanda råsocker med lite kanel och rulla brödet i detta direkt efter stekning. Servera direkt, gärna med färsk frukt.

    _DSC7727-copy

    Familj & Vänner, Vardagsliv

    Sista dagarna av långhelgen

    Vi firade de sista dagarna av långhelgen med en fika i trädgården på Annas Kafé medan solen gassade och fjärilarna dansade i den varma luften. Det var den typ av dag som gör själen lite lättare och världen lite mer rosaskimrande. Den typ av dag som som ger ett underbart avbrott från alla vardagsrutiner, sysslor och det ekorrhjul som man normalt befinner sig i.

    annaskafe

    Vi passade även på att inviga grillsäsongen hos Patrik och Anna-Karin. Att kunna starta grillen och känna doften av nyklippt gräs och äta mat med vänner över tända ljus medan kvällen aldrig blir helt mörk och luften aldrig riktigt kylig är verkligen sommarkänsla för mig.

    _DSC7802-copy

    Vi avslutade helgen med att slänga oss i soffan och njuta en ostbricka med fikon framför filmen Burnt. Jag älskar att mannen är lika nördig som jag är och kan gå in fullständigt i olika smaker, sorter och trevliga tillbehör.

    ostbrickahemma

    Dagarna kom och gick med en väldig fart men jag känner mig så tacksam över att helgen fick sträcka ut sig längre än vanligt och ge oss en känsla av minisemester. Att den gav oss en försmak av sommaren, några dagar av vila och fina stunder med familj och vänner.

    Allmänt

    Hackad

    Min blogg samt fotowebb blev tyvärr hackad i dag och båda sidor har legat nere större delen av dagen. Ett tag blev jag orolig att innehållet inte skulle gå att rädda men det lyckades tillslut tack vare arbete från såväl mig som maken, som har dedikerat hela kvällen till att hjälpa mig med detta. Det är naturligtvis ett i-landsproblem men det ligger trots allt en hel del arbete bakom dessa tre år som bloggare. Främst handlar det dock om ovärderliga minnen för egen del.

    DSC_0971 copy

    Fotowebben arbetar vi fortfarande med men förhoppningsvis kommer även den att vara fungerande inom en dag eller två.

    Hoppas att ni har haft en fin start på veckan. Efter flera dagar av fantastiskt väder väntar nu en lite kyligare period som förmodligen är mer typisk för maj än de högsommartemperaturer vi har haft de senaste dagarna. För min del har veckan startat med konferens med jobbet på Clarion Hotell Winn och till helgen väntar vi besök av Erik som kommer hit från Borlänge.

error: