Follow:
Browsing Category:

Mat & Bak

    Mat & Bak, Recept

    Kryddiga kikärtsbiffar med mangosås och ris

    Pannbiffar går att variera i det oändliga. Dessa kryddiga biffar med smak av curry är gjorda på kikärtor och morötter och är riktigt goda. Jag använde Santa Marias ”Indian Mango Curry”, vilket gav en fin smak till biffarna.

    Hoppa inte över såsen – den är pricken över i:et!

    _DSC2030-copy

    Skriv ut recept
    Kryddiga kikärtsbiffar med mangosås och ris
    Förberedelsetid 25 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Kikärtsbiffar
    Mangosås
    Övrigt
    Förberedelsetid 25 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Kikärtsbiffar
    Mangosås
    Övrigt
    Instruktioner
    1. Koka riset enligt instruktioner på förpackningen.
    2. Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj dem. Mixa kikärtorna med mixerstav till en smet.
    3. Skala och riv morötterna och tillsätt dem till kikärtorna. Rör ned kryddor, pressad vitlök, ägg och majsstärkelse.
    4. Klicka ut kikärtssmeten i en het, lätt oljad stekpanna och forma till runda biffar med hjälp av en stekspade. Fräs dem några minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun yta. Biffarna är ömtåliga så vänd dem inte för tidigt eller onödigt många gånger.
    5. Blanda creme fraiche med mango chutney och sambal oelek. Låt såsen stå svalt några minuter.
    6. Servera biffarna med ris, mangosås och en sallad.
    Receptanteckningar

    Gör inte biffarna alltför tjocka. De blir lätt torra då. Receptet ger cirka 8 biffar.

    Mat & Bak, Recept

    Krämig soppa med smak av Thailand

    Den här soppan med fräscha smaker av citrusfrukter och ingefära kan jag varmt rekommendera. Ät den med en bit gott bröd och ni har en riktigt fin vardagsrätt. För en matigare soppa, låt lite risnudlar koka med i slutet.

    _DSC1611-copy

    Skriv ut recept
    Krämig soppa med smak av Thailand
    Maträtt Soppa
    Kök Asiatiskt
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    port
    Maträtt Soppa
    Kök Asiatiskt
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    port
    Instruktioner
    1. Tvätta och skala morötterna och skär i tunna skivor. Strimla purjolöken.
    2. Fräs grönsakerna tillsammans med currypastan i olja eller smör i en kastrull.
    3. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Servera med ett gott bröd.
    Mat & Bak, Recept

    Snabba frukostfrallor utan jäst

    Finns det något härligare än att på söndagsmorgonen kunna gå upp och äta rykande varma frukostfrallor tillsammans med smör och ost och en stor kopp kaffe eller te? Dessa små frukostbröd behöver inte jäsas och kan därför vara klara på knappt 25 minuter.

    _DSC1603-copy

    Skriv ut recept
    Snabba frukostfrallor utan jäst
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    frallor
    Ingredienser
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    frallor
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman vetemjöl med bakpulver och salt.
    2. Tillsätt sirap och vatten och rör till en kladdig deg.
    3. Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och forma med mjöliga händer till runda bullar, ca 10 stycken. Placera på en bakplåtsklädd plåt.
    4. Smält smör och pensla bullarna. Strö över solroskärnor och/eller linfrön.
    5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Servera rykande varma med smör och ost.
    Receptanteckningar

    Tips: Byt ut vetemjölet mot andra mjölsorter, exempelvis råg- eller dinkelmjöl.

    _DSC1604-copy

    Mat & Bak, Recept

    Torskpanna med senapssås och kokt potatis

    Enkla fiskrätter som görs i panna eller ugnsform är utmärkta vardagsrätter och den här torskpannan i krämig senapssås är en favorit här hemma. Servera med kokt potatis och ärtor.

    _DSC1008-copy

    Skriv ut recept
    Torskpanna med senapssås och kokt potatis
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 10 min
    Passiv tid 20 min
    Portioner
    port
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 10 min
    Passiv tid 20 min
    Portioner
    port
    Instruktioner
    1. Finhacka purjolöken och stek den mjuk i smör tillsammans med pressad vitlök och dragon.
    2. Tillsätt färskost, grädde, vatten och senap och låt sjuda ihop på medelvärme.
    3. Skär fisken i kuber. Salta och peppra.
    4. Lägg ned fisken i såsen och låt sjuda i cirka 3-5 minuter eller tills fisken är klar. Håll noga koll så att den inte blir överkokt och torr.
    5. Smaka av med salt och citronpeppar och servera tillsammans med kokt potatis och ärtor.
    Receptanteckningar

    Räcker till fyra små portioner eller tre stora.

    _DSC1005-copy

    Mat & Bak, Recept

    Chili cheese-krustader

    Dessa små chili cheese-krustader är helt beroendeframkallande och den lätta krispigheten, varma osten och hettan från jalapeñon går inte att motstå. Två plåtar försvann i ett nafs i helgen.

    Krustaderna går snabbt att slänga ihop och röran kan förberedas i förväg. De är perfekta att ställa fram på buffébordet eller att servera som tilltugg innan middagen.

    _DSC0951-copy

    _DSC0941-copy

    Skriv ut recept
    Chili Cheese-krustader
    Maträtt Småplock
    Kök Mexikanskt
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 5 min
    Portioner
    krustader
    Ingredienser
    Maträtt Småplock
    Kök Mexikanskt
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 5 min
    Portioner
    krustader
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv hårdosten och blanda med färskosten till en jämn röra.
    2. Finhacka jalapeñon och rör ned i oströran.
    3. Fyll krustaderna med röran och grädda på en plåt, mitt i ugnen, i cirka 5 minuter. Osten ska vara smält.
    4. Servera direkt.
    Receptanteckningar

    Jalapeño kan variera i styrka beroende på bland annat färskhet. Börja med lite, smaka av och öka sedan mängden efter önskad hetta.

    _DSC0956-copy

    Mat & Bak, Recept

    Semmelkladdkaka

    Ni har väl inte missat att det är fettisdagen i morgon? Själv gillar jag semlor men kan ibland tycka att det blir alldeles för mycket bröd och för mycket grädde. Jag är, dock, lite förälskad i denna semmelkladdkaka som egentligen har allting som jag älskar med semlor: Den kryddiga smaken av kardemumma, den fluffiga grädden och den söta mandeln men allting paketerat i ett mycket mindre mäktigt format.

    Så är ni ute efter ett alternativ till semlorna i morgon – prova denna kladdkaka. Den är helt underbart god!

    _DSC0892-copy

    Skriv ut recept
    Semmelkladdkaka
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 25 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Topping
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 25 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Topping
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull. Mortla kardemummakärnorna medan smöret svalnar.
    3. Vänd ned alla torra ingredienser och kryddor i det smälta smöret. Avsluta med äggen. Rör försiktigt till en jämn smet.
    4. Klä botten en springform, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper och häll smeten i formen.
    5. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter eller tills kanterna är fasta och mitten forfarande något kladdig. Låt svalna.
    6. Vispa grädden lätt och rosta mandeln i en varm stekpanna. Bred ut grädden över den avsvalnade kakan och toppa med rostad mandel. Ät och njut.

    _DSC0899-copy

    _DSC0898-copy

    Mat & Bak, Recept

    Sega kladdkakemuffins med grädde och hallon

    Vissa dagar vill man bara att bakningen ska vara snabb, okomplicerad och lätthanterlig, och enklare än så här blir det inte. Rör ihop alla ingredienser i en kastrull, skeda upp i formar och grädda i ugnen. Ut kommer en plåt härligt kladdiga chokladmuffins med småsega kanter. Servera med en klick  grädde och några syrliga hallon och fikat är komplett på endast 20 minuter.

    _DSC0751-copy

    Skriv ut recept
    Sega kladdkakemuffins med grädde och hallon
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Övrigt
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    st
    Ingredienser
    Övrigt
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 175 grader och placera ut cirka 12 muffinsformar på en plåt.
    2. Smält smöret och låt svalna. Rör försiktigt ned äggen och alla torra ingredienser.
    3. Fyll muffinsformarna till två tredjedelar och grädda i mitten av ugnen i cirka 12-15 minuter. Muffinsarna ska vara fasta i kanterna men något kladdiga i mitten.
    4. Låt svalna och servera med vispad grädde och färska hallon.
    Mat & Bak, Recept

    Smördegsinbakad kyckling med ädelost, krämig potatisgratäng och cognacsås

    Detta äter vi max 2-3 gånger om året men herregud vad gott det är. Frasiga smördegspaket fyllda med kyckling och ädelost tillsammans med en krämig potatisgratäng och mustig cognacsås. Vill du förbereda rätten går det jättebra att göra potatisgratängen dagen före och bara toppa med osten och gratinera den färdig i ugnen strax innan servering.

    _DSC0776-copy

    Skriv ut recept
    Smördegsinbakad kyckling med ädelost, krämig potatisgratäng och cognacsås
    Maträtt Huvudrätt, Kyckling
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Smördegsinbakad kyckling med ädelost
    Maträtt Huvudrätt, Kyckling
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Smördegsinbakad kyckling med ädelost
    Instruktioner
    Smördegsinbakad kyckling med ädelost
    1. Lägg kycklingfiléerna i en plastpåse och banka dem tunna med en kastrull. Krydda dem med salt, peppar och timjan.
    2. Bryn kycklingen i smör eller olja i en stekpanna på båda sidor, tills de har fått fin färg.
    3. Dela ädelosten i fyra delar. Gör ett snitt i varje kycklingfilé och fylld dem med ost.
    4. Skär smördegen i fyra delar och lyft över filéerna. Vik ihop till fyra paket och nyp ihop kanterna ordentligt. Pensla med uppvispad äggula.
    5. Grädda kycklingen i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter eller tills kycklingen når en innertemperatur på 72˚C.
    Potatisgratäng
    1. Grovhacka löken och stek den mjuk i en stekpanna.
    2. Skala och skiva potatisen och varva sedan potatisskivor med stekt lök i en ugnsform.
    3. Vispa ihop grädde med salt, peppar samt pressad vitlök och häll gräddblandningen över potatisen. Grädda i ugn i cirka 35-40 minuter på 225 grader eller tills potatisen har mjuknat. När det återstår cirka 15 minuter av gräddningen, toppa gratängen med den rivna osten och låt få färg.
    Cognacsås
    1. Finhacka schalottenlök och fräs den i smör i en kastrull.
    2. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa med några minuter.
    3. Vispa ned grädde, kycklingfond och cognac. Låt sjuda ihop under några minuter och red sedan av såsen med vetemjöl utrörd i vatten. Smaka av med salt och peppar.
    4. Servera den smördegsinbakade kycklingen med gratängen, såsen och en fräsch grönsallad.
    Mat & Bak, Recept

    Halloumistroganoff

    _DSC0788-copy

    Vegetariskt kan vara så mycket mer än bara salladsblad och quornfärs. Denna vegatariska halloumistroganoff är en riktigt god vardagsrätt som är klart jämförbar med köttvarianten.

    Skriv ut recept
    Halloumistroganoff
    Instruktioner
    1. Skär halloumiosten i stavar och stek dem gyllenbruna i en het panna. Lägg osten åt sidan.
    2. Grovhacka den gula löken, strimla paprikan och skiva champinjonerna. Stek grönsakerna i smör ett par minuter på medelvärme. Rör ned tomatpurén och paprikakryddan och fräs ytterligare ett par minuter.
    3. Tillsätt vatten, grädde, grönsaksfond och pressad vitlök. Låt såsen småputtra under några minuter och smaka av med chilipeppar, salt och peppar. Var försiktig med saltet då osten innehåller mycket sälta i sig själv.
    4. Rör slutligen ned osten och låt den bli varm. Servera stroganoffen med ris och en god sallad.
    Receptanteckningar

    Det är viktigt att osten steks gyllenbrun och får stekyta innan vätskan tillsätts, annars kommer osten att smälta.

    Mat & Bak, Recept

    Krämig fisksoppa med saffran

    Under småruggiga vinterdagar är en god och värmande soppa alltid rätt. Detta är en riktigt lyxig soppa fylld med saffran, fisk och skaldjur.

    _dsc0705-copy

    Skriv ut recept
    Krämig fisksoppa med saffran
    Förberedelsetid 25 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Redning
    Förberedelsetid 25 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Redning
    Instruktioner
    1. Skär laxen i mindre munsbitar. Salta och peppra.
    2. Finhacka lök och vitlök och fräs i smör.
    3. Tillsätt vitt vin och låt sjuda under några minuter. Rör ned grädde, creme fraiche, vatten, fond, dill och saffran. Lägg i laxen och musslorna och låt försiktigt sjuda några minuter tills fisken är klar. Smaka av med kryddor.
    4. Önskas en lite krämigare och tjockare soppa, tillsätt vetemjöl utrörd i vatten och koka upp.
    5. Servera soppan toppad med räkor, en bit gott bröd och gärna en klick aioli.
error: