Follow:
Browsing Category:

Mat & Bak

    Mat & Bak, Recept

    Krämig västerbottenpaj

    En av favoritpajerna här hemma – verkligen. Det har dock tagit oss nästan fyra år att uppskatta pajen igen, efter att mannen och jag stod en hel dag och bakade 60 stycken västerbottenpajer till vårt bröllop. Efter det ville jag aldrig någonsin se en västerbottenost igen.

    Men nu så.

    Detta recept kör jag jämt med och det sviker aldrig. Servera med creme fraiche och rödlök och stenbitsrom – Mumma.

    Skriv ut recept
    Krämig västerbottenpaj
    Förberedelsetid 30 min
    Tillagningstid 25 min
    Portioner
    port
    Förberedelsetid 30 min
    Tillagningstid 25 min
    Portioner
    port
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Finfördela det kalla smöret i vetemjölet med saltet och arbeta ihop till en smulig deg. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen blir jämn och går ihop.
    3. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt sedan vila i frysen i minst 15 minuter. Täck kanterna med aluminiumfolie och förgrädda skalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
    4. Under tiden pajen förgräddas, riv västerbottenost och vispa ihop ägg, vispgrädde och mjölk. Krydda med salt och peppar. Tillsätt den rivna osten.
    5. Tillsätt ostblandningen i pajskalet och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter, eller tills fyllningen är fast och har fått en gyllenbrun yta.
    6. Servera med creme fraiche, finhackad rödlök och stenbitsrom.

     

    Mat & Bak, Recept

    Halloumiburgare med coleslaw, avokado och picklad rödlök

    Vi kör en vecka med vegetarisk mat just nu och en favorit är dessa goda halloumiburgare med coleslaw, krämig avokado och picklad rödlök. Fräscht och gott nu under sommaren. Coleslawen och den picklade löken kan förberedas två-tre dagar innan och vill man ha ännu snabbare burgare – köp färdig coleslaw.

    Receptet går att variera i det oändliga men hoppa inte över den picklade rödlöken – den passar jättefint till halloumin.

    Skriv ut recept
    Halloumiburgare med coleslaw, avokado och picklad rödlök
    Tillagningstid 40 min
    Portioner
    burgare
    Ingredienser
    Picklad rödlök
    Tillagningstid 40 min
    Portioner
    burgare
    Ingredienser
    Picklad rödlök
    Instruktioner
    Picklad rödlök
    1. Skär rödlöken i tunna skivor.
    2. Koka upp vatten, ättika, socker och salt i en kastrull. Häll blandningen över rödlöken i en tättslutande burk. Låt svalna i kylskåp i minst en halvtimme, men gärna längre.
    Coleslaw
    1. Strimla kålen och grovriv morot. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
    2. Låt stå i kylskåp en stund före servering - gärna över natten.
    Halloumiburgare
    1. Ta en bit halloumi á 200 g och dela på mitten. Gör likadant med den andra biten så att du får fyra skivor halloumi.
    2. Hetta upp olja i en panna och stek halloumin gyllenbrun. Lägg åt sidan. Fräs på hamburgerbröden snabbt så att de får färg.
    3. Skala och kärna ur avokadon. Skiva den och salta och peppra efter smak. Skölj salladsbladen.
    4. Montera ihop burgarna med en skiva halloumi, salladsblad, skivad avokado, coleslaw och picklad rödlök. Servera genast.

    Mat & Bak, Recept

    Saffransbulgur med kikärtor och grönsaker

    En av mina favoriträtter när jag vill att maten ska gå fort och kännas fräsch och lättsam. Det är lite av en vegetarisk pytt i panna för mig där jag slänger när de grönsaker jag har hemma, men den blir god med stekt paprika och zucchini.

    Servera med hummus och ett gott bröd.

    Skriv ut recept
    Saffransbulgur med kikärtor och grönsaker
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Koka bulgur enligt instruktioner på förpackningen. När bulguren nästan har kokat färdigt, rör ned saffran.
    2. Finhacka lök och vitlök och stek dem mjuka i stekpanna. Tillsätt tärnad paprika, zucchini och sköljda kikärtor och låt fräsa med någon minut.
    3. Blanda de stekta grönsakerna och kikärtorna med bulguren.
    4. Toppa med hackad persilja och smulad fetaost. Smaka av med salt, svartpeppar och chilipeppar.
    5. Servera direkt med en klick hummus.

    Mat & Bak, Recept

    Smördegshjärtan med fikon, chevré och valnötter

    Små sötsalta munsbitar, perfekta som tilltugg på festen eller till påsken.

    Skriv ut recept
    Smördegshjärtan med fikon, chevré och valnötter
    Maträtt Förrätt, Småplock
    Förberedelsetid 20 min
    Tillagningstid 10 min
    Portioner
    Ingredienser
    Maträtt Förrätt, Småplock
    Förberedelsetid 20 min
    Tillagningstid 10 min
    Portioner
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Rulla ut den färska smördegen på ett bakplåtspapper. Stansa ut hjärtan eller rundlar.
    3. Skär fikon och ost i mindre bitar och toppa smördegssnittarna med bitarna.
    4. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 10 minuter, eller tills dess att osten smält och smördegen rest sig och fått fin gyllenbrun färg.
    5. Hacka valnötter och strö över de gratinerade snittarna. Ringla eventuellt över lite honung. Servera direkt.

    Mat & Bak, Recept

    Klassiska semlor

    Nu var det ett tag sedan jag bjöd på ett recept här inne men självklart ska vi ta helgens recept på semlor på själva fettisdagen. Dessa är barnsligt goda och inte alls svåra att göra, jag lovar. Receptet nedan kommer ursprungligen från ICA men vi gjorde några små förändringar genom att addera lite nymortlad kardemumma och äkta vanilj som verkligen blev pricken över i.

    Skriv ut recept
    Klassiska semlor
    Förberedelsetid 1 timme
    Tillagningstid 10 minuter
    Portioner
    stycken
    Ingredienser
    Bullar
    Fyllning
    Garnering
    Förberedelsetid 1 timme
    Tillagningstid 10 minuter
    Portioner
    stycken
    Ingredienser
    Bullar
    Fyllning
    Garnering
    Instruktioner
    Bullar
    1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och rör ned mjölken. Låt svalna till cirka 37 grader. Häll mjölkblandningen över jästen och rör tills den löst sig.
    2. Tillsätt ägg, strösocker, salt, vaniljpulver, kardemumma, bakpulver och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen) och arbeta ihop till en smidig deg.
    3. Låt degen jäsa under duk i 30 minuter.
    4. Sätt ugnen på 250 grader.
    5. Dela degen i fem delar på ett mjölat bord. Forma till runda bullar och placera på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i 20 minuter under duk.
    6. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda sedan i mitten av ugnen i 10 minuter. Håll noga koll på bullarna då de snabbt får färg. Låt dem sedan svalna på galler.
    Fyllning
    1. Riv mandelmassa på ett rivjärn och rör ihop med mjölk till en slät smet.
    2. Skär ett lock på varje bulle och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassan och fyll bullarna.
    Garnering
    1. Vispa grädden fast. Bred eller spritsa den på bullarna. Avsluta med att lägga tillbaka locket och pudra över florsocker.

    Mat & Bak, Vardagsglimtar

    Sockerdetox och semlornas återkomst

    I augusti 2017 fick min man och jag den galna idén att vi skulle köra en månads lång sockerdetox. Inget godis, inga bakverk, inga sötningsmedel, ingen frukt och inget tillsatt socker i mat. Jag kan bara skylla på en stunds svaghet, för vem i sina sinnens fulla bruk ger frivilligt upp socker? Vi, helt uppenbarligen.

    Första två veckorna var tuffa. Jag drömde om att smyga ned bakelser i väskan och  doppa ansiktet i sockergrädde och smyga upp mitt i natten och röra ihop något smarrigt och sockerstinnt. Sedan hände något. Suget försvann och efter en månad mådde jag så bra att jag bestämde mig för att förlänga detoxen några veckor till. Veckor blev till månader och från augusti till december var jag helt sockerfri, med undantag för två tillfällen.

    Det handlade aldrig om något annat än nyfikenhet. Nyfikenhet över att se vad en stor förändring kunde göra. För mig innebar förändringen att jag mådde så mycket bättre. Jag kände mig piggare, jämnare i humöret och mer i kontroll över mina matvanor. Jag styrdes inte av sockersug utan kunde själv välja när och om jag kände för godis och sötsaker. Huruvida de positiva förändringarna hade med sockerdetoxen att göra kommer jag aldrig få veta men jag vet att jag gillade det tillräckligt för att fortsätta.

    Så sockerdetox, det var en hit åtminstone för mig och min man.

    Hit eller inte; Inget kan vara för alltid och nu, efter ytterligare en detox i januari, är sockerdetoxen över för denna gång. Jag älskar ju att baka och framförallt: Vi älskar att äta bakat. Så vi sätter stopp för detoxen och vaknar till söndag. Leia och Charlie ska i dag lämna landet och bli stadshundar för några timmar. Och vi ska baka semlor!

    Så vi tar söndag här och ser fram emot att få mjöl på händerna och ett kök som doftar av kardemumma och mandelmassa och nybryggt kaffe och, inte minst, ett besök av världens bästa plattnosar. Vi ska göra det bästa av den här sista dagen på veckan och framförallt ska vi mumsa semlor.

    För vet ni, livet kommer alltid att vara för kort för att aldrig doppa ansiktet i sockergrädde.

    Mat & Bak, Recept

    Kryddiga kikärtsbiffar med mangosås och ris

    Pannbiffar går att variera i det oändliga. Dessa kryddiga biffar med smak av curry är gjorda på kikärtor och morötter och är riktigt goda. Jag använde Santa Marias ”Indian Mango Curry”, vilket gav en fin smak till biffarna.

    Hoppa inte över såsen – den är pricken över i:et!

    _DSC2030-copy

    Skriv ut recept
    Kryddiga kikärtsbiffar med mangosås och ris
    Förberedelsetid 25 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Kikärtsbiffar
    Mangosås
    Övrigt
    Förberedelsetid 25 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    pers
    Ingredienser
    Kikärtsbiffar
    Mangosås
    Övrigt
    Instruktioner
    1. Koka riset enligt instruktioner på förpackningen.
    2. Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj dem. Mixa kikärtorna med mixerstav till en smet.
    3. Skala och riv morötterna och tillsätt dem till kikärtorna. Rör ned kryddor, pressad vitlök, ägg och majsstärkelse.
    4. Klicka ut kikärtssmeten i en het, lätt oljad stekpanna och forma till runda biffar med hjälp av en stekspade. Fräs dem några minuter på varje sida tills de har fått en fin gyllenbrun yta. Biffarna är ömtåliga så vänd dem inte för tidigt eller onödigt många gånger.
    5. Blanda creme fraiche med mango chutney och sambal oelek. Låt såsen stå svalt några minuter.
    6. Servera biffarna med ris, mangosås och en sallad.
    Receptanteckningar

    Gör inte biffarna alltför tjocka. De blir lätt torra då. Receptet ger cirka 8 biffar.

    Mat & Bak, Recept

    Krämig soppa med smak av Thailand

    Den här soppan med fräscha smaker av citrusfrukter och ingefära kan jag varmt rekommendera. Ät den med en bit gott bröd och ni har en riktigt fin vardagsrätt. För en matigare soppa, låt lite risnudlar koka med i slutet.

    _DSC1611-copy

    Skriv ut recept
    Krämig soppa med smak av Thailand
    Maträtt Soppa
    Kök Asiatiskt
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    port
    Maträtt Soppa
    Kök Asiatiskt
    Förberedelsetid 20 min
    Portioner
    port
    Instruktioner
    1. Tvätta och skala morötterna och skär i tunna skivor. Strimla purjolöken.
    2. Fräs grönsakerna tillsammans med currypastan i olja eller smör i en kastrull.
    3. Tillsätt övriga ingredienser och låt koka ihop. Servera med ett gott bröd.
    Mat & Bak, Recept

    Snabba frukostfrallor utan jäst

    Finns det något härligare än att på söndagsmorgonen kunna gå upp och äta rykande varma frukostfrallor tillsammans med smör och ost och en stor kopp kaffe eller te? Dessa små frukostbröd behöver inte jäsas och kan därför vara klara på knappt 25 minuter.

    _DSC1603-copy

    Skriv ut recept
    Snabba frukostfrallor utan jäst
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    frallor
    Ingredienser
    Förberedelsetid 10 min
    Tillagningstid 15 min
    Portioner
    frallor
    Ingredienser
    Instruktioner
    1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman vetemjöl med bakpulver och salt.
    2. Tillsätt sirap och vatten och rör till en kladdig deg.
    3. Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och forma med mjöliga händer till runda bullar, ca 10 stycken. Placera på en bakplåtsklädd plåt.
    4. Smält smör och pensla bullarna. Strö över solroskärnor och/eller linfrön.
    5. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Servera rykande varma med smör och ost.
    Receptanteckningar

    Tips: Byt ut vetemjölet mot andra mjölsorter, exempelvis råg- eller dinkelmjöl.

    _DSC1604-copy

    Mat & Bak, Recept

    Torskpanna med senapssås och kokt potatis

    Enkla fiskrätter som görs i panna eller ugnsform är utmärkta vardagsrätter och den här torskpannan i krämig senapssås är en favorit här hemma. Servera med kokt potatis och ärtor.

    _DSC1008-copy

    Skriv ut recept
    Torskpanna med senapssås och kokt potatis
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 10 min
    Passiv tid 20 min
    Portioner
    port
    Förberedelsetid 15 min
    Tillagningstid 10 min
    Passiv tid 20 min
    Portioner
    port
    Instruktioner
    1. Finhacka purjolöken och stek den mjuk i smör tillsammans med pressad vitlök och dragon.
    2. Tillsätt färskost, grädde, vatten och senap och låt sjuda ihop på medelvärme.
    3. Skär fisken i kuber. Salta och peppra.
    4. Lägg ned fisken i såsen och låt sjuda i cirka 3-5 minuter eller tills fisken är klar. Håll noga koll så att den inte blir överkokt och torr.
    5. Smaka av med salt och citronpeppar och servera tillsammans med kokt potatis och ärtor.
    Receptanteckningar

    Räcker till fyra små portioner eller tre stora.

    _DSC1005-copy

error: