Follow:
Browsing Tag:

Desserter

    Mat & Bak, Recept

    Ljuvlig kladdkaka med After Eight och jordgubbar

    Denna kladdkaka är helt underbar med fräscha smaker av mint och jordgubbar. När du skär upp den är kakan kladdig i mitten och du möts av lager med smält choklad och After Eight. Servera den ljummen med kalla och färska jordgubbar – En perfekt chokladig och frisk kladdkaka för en varm sommarkväll.

    _DSC7881-copy

    Kladdkaka med After Eight och jordgubbar

    (6-8 port)

    150 g äkta smör
    1,5 dl strösocker
    3 ägg
    ½ dl kakao
    1,5 dl vetemjöl
    2 tsk vaniljsocker
    100 g After Eight
    ½ l jordgubbar
    Florsocker (kan uteslutas)

    1. Sätt ugnen på 170 grader.
    2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Rör sedan ned strösocker och ägg.
    3. Vänd ned de torra ingredienserna och rör försiktigt till en jämn smet. Vispa inte.
    4. Smöra kanterna på en springform och klä botten med bakplåtspapper.
    5. Häll i cirka hälften av chokladsmeten i formen. Täck smeten med rutor av After Eight.
    6. Häll i resterande chokladsmet i formen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Kakan ska vara fast i kanterna men kletig i mitten.
    7. Servera kakan varm med färska jordgubbar. Pudra eventuellt över lite florsocker inför servering.

    Mat & Bak, Recept

    Roll-ups med nutella och jordgubbar

    Dessa roll-ups är riktigt goda och de lite syrliga och friska jordgubbarna blir ett perfekt komplement till de söta ingredienserna. En lite lyxigare variant av fattiga riddare som passar utmärkt att servera som en enkel och snabblagad efterrätt eller vid en brunch.

    _DSC7729-copy

    Roll-ups med nutella och jordgubbar

    (4 port)

    4 skivor rostbröd
    6-8 färska jordgubbar
    3 msk nutella
    1 ägg
    ½ dl mjölk
    Råsocker
    Kanel
    Smör till stekning

    1. Skär bort kanterna från rostbrödet.
    2. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna.
    3. Bred ett lager nutella över varje skiva rostbröd och placera ut några skivor jordgubbar på varje bröd.
    4. Rulla ihop brödet. Nutellan fungerar som klister och håller ihop rullen.
    5. Vispa ihop ägg och mjölk och doppa varje rulle i blandningen.
    6. Stek på medelvärme tills brödet har fått fin färg.
    7. Blanda råsocker med lite kanel och rulla brödet i detta direkt efter stekning. Servera direkt, gärna med färsk frukt.

    _DSC7727-copy

    Mat & Bak, Recept

    Godaste snickerskakorna med daimtäcke

    De här små snickersbitarna är favoriter hemma hos oss. Krämigt jordnötssmör som får smälta samman med krispiga cornflakes och slutligen toppade med ett lent chokladtäcke med smak av daim. Det bästa är att du i princip rör ihop smeten i en och samma kastrull och har kakorna färdiga på 15-20 minuter.

    Snickerskaka med daimtäcke

    1 burk jordnötssmör (ca 350 g)
    0,7 dl strösocker
    2 dl sirap
    8-10 dl cornflakes
    2 tsk vaniljsocker
    250 g Marabou mjölkchoklad med daim

    1. Blanda jordnötssmör, strösocker, sirap och vaniljsocker i en kastrull och låt ingredienserna försiktigt koka ihop på medelvärme.
    2. Krossa cornflakes och rör ihop med jordnötssmeten. Bred ut i en form, cirka 20×30 cm, och låt svalna i kylskåpet.
    3. Smält chokladen i ett vattenbad och bred ut över den avsvalnade kakan. Ställ i kylan och låt stelna helt.
    4. Skär upp i små bitar och servera

    _DSC7347-copy

    Jul, Mat & Bak, Recept

    Saffransrulltårta med lingongrädde

    Detta är ett mycket gott och enkelt recept på en saffransrulltårta med lingongrädde som bara tar cirka 20 minuter att göra färdig. Den innehåller flera riktigt juliga smaker och passar perfekt till glöggfikat.

    _DSC5021-copy

    Saffransrulltårta med lingongrädde

    Saffransrulltårta
    3 st ägg
    2 dl vetemjöl
    1,5 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    0,5 g saffran (1 påse)
    1 nypa salt
    Strösocker och kokosflingor till dekoration

    Lingongrädde
    4 dl vispgrädde
    1,5 dl lingonsylt

    1. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker till en luftig och ljus smet, helst med elvisp.
    2. Blanda försiktigt ned bakpulver, saffran, en nypa salt och vetemjöl. Rör till en jämn smet.
    3. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter på 250 grader.
    4. Vispa grädden och rör ned lingonsylten.
    5. Stjälp omedelbart upp den färdiggräddade kakan på ett lätt sockrat och kokosstrött bakplåtspapper och dra försiktigt bort bakplåtspappret som kakan gräddats på. Vid problem att dra bort det, pensla pappret med lite kallt vatten.
    6. Bred ut lingongrädden på kakan och rulla försiktigt ihop till en rulltårta. Detta bör göras medan kakan fortfarande är ljummen. Låt svalna och skär sedan i skivor.

     

    Mat & Bak, Recept

    Sockriga vaniljbullar

    Vaniljbullar, solskensbullar, sockerbullar. Kärt barn har många namn, brukar man ju säga. Detta recept som ger de godaste bullarna med mycket vanilj- och kardemummasmak måste ni prova. De är underbart goda till ett kopp kaffe eller te nu när kylan tränger sig på.

    _DSC4869-copy5

    Vaniljbullar
    (8-10 stycken)

    25 g jäst
    75 g rumsvarmt smör
    1,5 tsk stötta kardemummakärnor
    1,5 dl mjölk
    0,8 dl strösocker
    En nypa salt
    1 ägg
    5-6 dl vetemjöl

    Vaniljkräm
    2,5 dl mjölk
    0,7 dl strösocker
    1 vaniljstång
    0,5 dl maizena majsstärkelse
    3 äggulor
    25 g smör

    Garnering
    Strösocker
    Smält smör

    1. Värm mjölken till 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och häll på den varma mjölken. Rör tills jästen löses upp.
    2. Tillsätt smör, salt, socker, kardemumma, ägg och vetemjöl. Arbeta degen noggrant, i minst 10 minuter, tills degen släpper från kanterna.
    3. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 45 minuter och sätt ugnen på 200 grader.

    4. Gör under tiden vaniljkrämen genom att koka upp mjölken i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna i mjölken tillsammans med vaniljstången och hälften av sockret.
    5. Rör ihop maziena med resten av sockret och vispa ned äggulorna och lite av den heta mjölken.
    6. Vispa ned äggblandningen i den kokande mjölken och rör på svag värme tills krämen har tjocknat. Ta bort från plattan och rör ned smöret. Låt svalna i kylskåpet och ta bort vaniljstången.

    4. Rulla ut degen på ett mjölat bakbord till en längd. Dela längden i 8-10 delar och forma till bullar. Platta till dem något och låt jäsa under duk på en bakplåtsklädd ugnsform i cirka 30 minuter.
    7. Spritsa in vaniljkräm i varje bulle och grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen.
    8. Pensla bullarna med smält smör och rulla i strösocker, utan att sockret hamnar på vaniljkrämen.

    _DSC4861-copy

    Mat & Bak, Recept

    Kladdkaka med fluffig mousse

    I dag är det uppenbarligen kladdkakans dag. Det finns tydligen dagar för allt nu för tiden vilket gör att man till slut slutar bry sig lite. För er som ändå känner er sugna på en kladdkaka till helgen är denna med chokladmousse min mans och min absoluta favorit bland kladdkakorna Inte för söt och inte för mycket av allt utan en perfekt balans av choklad och fluffig mousse. Prova! Mitt recept hittar du här.

    DSC_0541 copy

    Mat & Bak, Recept, Vardagsglimtar

    Blåbärspaj och varma augustidagar

    Hoppas att ni har det bra i värmen. Visst är det härligt att sommaren lever vidare trots att vi snart går in i september och hösten står för dörren? Vi tackar och bockar och tänker njuta av det här så länge det varar.

    I går kväll åt vi nybakad smulpaj gjord av blåbär med en klick vaniljglass som var härligt frisk och syrlig i värmen. Receptet finner ni nedan. Nu ska vi packa picknickväskan och ge oss ut i solskenet. Önskar er en fin dag.

    _DSC3241-copy

    Blåbärssmulpaj med limezest och vaniljglass

    (4 pers)

    100 g rumsvarmt smör
    2,5 dl vetemjöl
    1 dl havregryn
    3-4 dl blåbär
    1 msk potatismjöl
    3 msk strösocker
    Zest från en halv lime

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2.. Nyp ihop smör med vetemjöl och havregryn.
    3. Häll färska eller frysta blåbär i en pajform och strö över potatismjöl (1 msk för frysta bär, hälften för färska bär) samt strösocker och limezest.
    4. Avsluta med att strö över smörblandningen och grädda i mitten av ugnen cirka 25-30 minuter.
    5. Servera ljummen med en klick vaniljglass.

    Mat & Bak, Recept

    Chokladfudgetårta

    Det blev en tårta ”extra-allt” till Pärs födelsedagsfika, med en jordnöts- och kolatwist som han önskade. Dubbla chokladbottnar fyllda med jordnötskräm och spacklad med chokladfudge. Det är en mäktig tårta för chokladälskaren och det fungerar perfekt med en lite mindre bit. Receptet finns nedan om ni vill göra den själva.

    _DSC2580-copy

    Chokladfudgetårta 

    (12-14 bitar)

    3 dl strösocker
    4 dl vetemjöl
    1 tsk bakpulver
    2 tsk bikarbonat
    1 tsk salt
    2 dl kakao
    2 dl starkt kaffe
    2,5 dl filmjölk
    1 dl vegetabilisk olja
    2 ägg
    2 tsk vaniljsocker

    1. Sätt ugnen på 175 grader. Täck bottnarna på två formar, cirka 20 cm i diamater, med bakplåtspapper. Smöra och mjöla kanterna.
    2. Blanda strösocker, vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke. Rör ned filmjölken, olja, kaffe, vaniljsocker och ägg. Vispa smeten jämn med elvisp.
    3. Fyll formarna med smeten och grädda i ugnen, cirka 25-30 minuter. Känn med en sticka. Stickan ska vara ren och kakan fast.
    4. Låt kakorna svalna helt.
    5. Bred jordnötskrämen (recept nedan) på ena kakan och placera den andra kakan ovanpå. Täck hela kakan med chokladkrämen (recept nedan). Förvara i kylskåp men låt kakan stå framme en stund innan servering.

    Lycka till!

    Jordnötskräm

    4 dl florsocker
    4 dl jordnötssmör
    40 g smör
    1,5 dl grädde
    En nypa salt

    1. Blanda florsocker, salt och jordnötssmör och vispa ihop med elvisp. Tillsätt grädden och fortsätt vispa till en fin kräm.

    Chokladfudge

    2 dl grädde
    250 g mörk choklad
    20 g smör
    2 msk ljus sirap

    1. Finhacka chokladen
    2. Koka upp grädden med sirapen och sänk sedan till den lägsta värmen. Häll ned chokladen och rör till en jämn kräm. Rör försiktigt ned smöret. Låt chokladkrämen stå kallt i cirka en halvtimme, tills den har tjocknat och svalnat.

    Mat & Bak, Recept

    Falska wienerbröd fyllda med vaniljkräm och jordgubbar

    Snabbare och enklare än så här blir det inte. Frasiga wienerbröd med en ljuvlig vaniljkräm toppade med jordgubbar. Det tar tid att göra äkta wienerbröd så detta är en ”falsk” variant på färdiga smördegsplattor som jag dock tycker fungerar utmärkt. I välsorterade matbutiker går det att hitta frysta, kvadratiska smördegsplattor som passar perfekt till detta recept.

    Vill man att det ska gå extra snabbt kan färdig vaniljkräm användas men jag rekommenderar starkt att göra den själv. Det tar inte särskilt lång tid och skillnaden i smak är enorm.

    _DSC1916-copyq

    Falska wienerbröd fyllda med vaniljkräm och jordgubbar

    (4 st)

    4 färdiga, kvadratiska smördegsplattor
    3-4 dl färska jordgubbar
    1 äggula till pensling
    1 sats vaniljkräm, se nedan

    Vaniljkräm
    2 dl mjölk
    0,4 dl strösocker
    ½ vaniljstång
    1 msk maizena majsstärkelse
    2 äggulor
    25 g smör

    1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegsplattorna på en plåt och pensla dem sedan med vatten. Ta varje hörn, vik in dem mot mitten och tryck till hörnen ordentligt. Lämna en öppning i mitten där vaniljkrämen ska vara.
    2. Pensla plattorna med uppvispad äggula.
    3. Gör vaniljkrämen genom att koka upp mjölken i en kastrull. Skrapa ur vaniljstången och tillsätt fröna i mjölken tillsammans med vaniljstången och hälften av sockret.
    3. Rör ihop maziena med resten av sockret och vispa ned äggulorna och lite av den heta mjölken.
    3. Vispa ned äggblandningen i den kokande mjölken och rör på svag värme tills krämen har tjocknat. Ta bort från plattan och rör ned smöret. Låt svalna och ta bort vaniljstången.
    4. Häll några matskedar vaniljkräm i mitten av smördegsplattorna och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
    5. Skiva jordgubbarna och dekorera på de avsvalnade wienerbröden. Ät och njut.

    Mat & Bak, Recept

    Biskvier med chokladsmörkräm och daim

    Det är omöjligt att slå min mormors fantastiskt goda biskvier men dessa kom faktiskt inte långt ifrån. Mjuka och lite sega mandelbottnar med en len chokladsmörkräm som doppas i mörk choklad och toppas med daim – underbart gott till fikat.

    DSC_0091 copy

    Biskvier med chokladsmörkräm och daim

    (10 stora eller 16 små)

    Botten
    200 g mandelmassa
    1 äggvita från ett medelstort ägg
    0,5 dl strösocker

    Fyllning
    50 g blockchoklad
    150 g smör
    1,5 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    1 äggula

    Garnering
    150 g blockchoklad
    1 dubbeldaim (56 g)

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och socker.
    3. Klicka ut små bottnar av mandelmassan på en bakplåtsklädd ugnsplåt. Bottnarna kommer att svälla i ugnen så gör dem något mindre än du föredrar dem färdiga.
    4. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills bottnarna har fått en fin, lätt gyllenbrun färg.
    5. Blanda rumsvarmt smör med florsocker och vaniljsocker. Smält chokladen på låg värme och blanda med smörkrämen. Tillsätt äggulan.
    6. Bred ut smörkrämen på bottnarna och låt stå kallt minst en timme, gärna i frysen.
    7. Smält blockchokladen till garneringen på låg värme. Hacka dubbeldaimen medan chokladen får svalna något. Doppa de kalla biskvierna i den smälta chokladen och strö över lite daimkross. Låt stelna och förvara sedan biskvierna svalt.

    DSC_0093 copy

    DSC_0096 copy

error: